RESEP KUE AKAR KELAPA YANG RENYAH

 Untuk membuat kueDinamakan kue akar kelapa karena bentuknya menyerupai akar pohon kelapa. Sebenarnya, bentuk ini dibuat dengan cetakan khusus. Setelah itu, digoreng sampai kering, sehingga teksturnya renyah. akar kelapa yang manis dan renyah pun cukup mudah. Berikut resep yang bisa dicoba.

Bahan-bahan:

1). 1 kg tepung ketan.

2). 250 gram mentega

3). 250 gram tepung beras

4). 500 gram gula pasir

5). 2 butir telur ayam

6). biji wijen secukupnya

7). Santan 500 ml

8). Minyak goeng

Cara Membuat :

1. Siapkan wadah. Masukkan telur, gula, dan mentega. Kocok dengan menggunakan mixer selama kurang lebih 5 menit hingga gula larut

2. Kemudian masukan tepung ketan, dan tepung beras kemudian tuang santan sedikit demi sedikit

3. Uleni adonan sampai kalis, apabila masih dirasa adonan masih keras tamahkan santan lagi hingga adonan mudah dicetak.

4. Tambahkan biji wijen secukupnya. Biji wijen ini akan memberikan rasa yang sedikit gurih pada kue akar kelapa.

5.  Ambil adonan secukupnya kemudian masukan kedalam cetakan kue aka kelapa , Panaskan minyak gorenng dengan apai sedang, kemudian tekan cetakan kue akar kelapa diatas wajan secara melingkar atu memanjang diamkan sebentar sampai setengah matang baru dibalik. Goreng kue akar kelapa sampai cokelat keemasan kemudian angkat  dan tiriskan.

Saat uap panasnya sudah hilang, kue akar kelapa bisa disimpan di dalam stoples bertutup rapat. 1 kg tepung ketan bisa menghasilkan kurang lebih 2 kg kue akar kelapa. Selamat mencoba.